在下长坡时，手动挡汽车应采用发动机制动来控制车速。具体操作步骤如下：
1. 踩住刹车踏板：确保车辆稳定并减速至安全速度。
2. 降低档位：将挡位从高转速的档位（如5档或4档）降至低转速的档位（如3档或2档）。这样可以利用发动机的阻力来减速。
3. 松开油门：随着挡位的降低，发动机的转速会自然下降，此时需要松开油门踏板。
4. 轻踩刹车：如果车辆仍有过快减速的趋势，可以轻踩刹车踏板以辅助控制车速。但要注意不要过度使用刹车，以免磨损刹车片并导致过热。
5. 适时补油：在下坡过程中，可能会遇到需要加速的情况，例如通过路口或者上坡路段。这时需要轻踩油门踏板，使发动机转速上升，以便及时提供动力。
6. 重复以上步骤：根据下坡路段的长度和路况，不断调整档位和油门，以保持适当的车速。
总之，在下长坡时，手动挡汽车应通过降低档位、松开油门、轻踩刹车和适时补油等方法，充分利用发动机制动来控制车速，确保安全行驶。