1. 准备食材：新鲜夏贝、蒜瓣、生姜、香葱、香菜。
2. 将夏贝放入清水中浸泡30分钟，使其吐出沙子和杂质。
3. 蒜瓣和生姜剁成末，香葱切成段，香菜切成小段备用。
4. 烧一锅热水，待水开后，放入夏贝焯水，看到夏贝边缘变色后捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末翻炒出香味。
6. 加入焯好水的夏贝翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
7. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让夏贝充分吸收调料的味道。
9. 最后撒上香葱段和香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。