要打开大众汽车的空调冷风和热风，你需要先了解你的汽车的具体操作。以下是一般步骤：
1. 启动发动机并让车辆预热一段时间（大约3-5分钟）。
2. 在中控台上找到空调控制面板或按钮。这个面板通常包括一个温度调节旋钮、一个风扇速度调节旋钮以及一个用于开启/关闭空调的开关。
3. 要打开冷风，将温度调节旋钮转到最低位置（通常是蓝色或白色图标），然后打开空调开关。接着，根据需要调整风扇速度。
4. 要打开热风，将温度调节旋钮转到最高位置（通常是红色或橙色图标），然后打开空调开关。你可以根据需要调整风扇速度以获得理想的温度和风量。
请注意，不同的大众车型可能有不同的空调控制系统。如果你不确定如何操作你的汽车空调，可以查阅车辆的用户手册或在线查找具体的操作步骤。