小踏板鱼怎么做好吃窍门

1. 新鲜的小踏板鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
2. 将清洗干净的踏板鱼放入碗中，加入适量的料酒和盐腌制10分钟。
3. 准备一些生姜片、葱段、大蒜瓣以及干辣椒段备用。
4. 烧热锅，锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、葱段、大蒜瓣以及干辣椒段炒香。
5. 将腌制好的踏板鱼放入锅中，用中火将两面煎至微黄色。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、清水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右。
7. 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅装盘。