摩托车的紧急制动是指在行驶过程中，突然、迅速地用力刹车，使车辆快速减速或停止运行。这种操作通常是在遇到紧急情况时，如前面有障碍物、行人或其他车辆等，需要立即停车以避免碰撞或者减少碰撞的力度。
紧急制动通常包括两种刹车方式：一种是使用行车制动手柄（或脚踏）来操作行车制动器（通常是前轮的碟刹或鼓刹）；另一种是使用离合器来降低发动机的转速，从而通过摩擦传动部分产生阻力来辅助刹车。
进行紧急制动时，驾驶员应保持冷静，尽量提前预判并操作，以确保安全。同时，由于紧急制动可能会对摩托车和驾驶员造成较大的冲击，因此在日常骑行中还是应该尽量避免频繁使用紧急制动。