油起沫子的原因主要是由于油中的杂质或者水分。油脂在加热的过程中，其中的杂质和水分会受热膨胀变成气泡，形成油沫。此外，新油中也可能含有一些游离的脂肪酸，这些脂肪酸在加热时也会产生泡沫。
解决方法：
1. 将油倒入锅中时，注意观察油的状况，如果发现油中有明显的杂质或水分，应该立即倒掉并更换新的油。
2. 如果油已经起沫，可以尝试降低火候，让油慢慢冷却下来，油沫会逐渐消失。
3. 在炒菜之前，可以先将锅加热，然后再加入油，这样可以减少油沫的产生。
4. 如果油已经起沫，可以在油中加入少许盐，然后搅拌均匀，这样可以帮助去除油沫。
5. 如果油的质量没有问题，但是仍然容易起沫，可以考虑使用一些去沫的方法，如使用保鲜膜包裹住油瓶口，让油静置一段时间后再使用。