赣菜，是中国江西地区的菜系。它起源于中国南方的江西省，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。虽然赣菜在中国菜系中占有重要地位，但它并没有被广泛认为是中国的“八大菜系”之一。
中国的“八大菜系”通常指的是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。这八大菜系在中国各地都有很高的知名度和影响力，各具特色，代表了中国的饮食文化。
赣菜虽然没有被列入“八大菜系”，但这并不意味着它的地位和重要性就低于其他菜系。赣菜以其鲜、香、酥、嫩、醇等特点而著称，拥有许多独特的烹饪技巧和口味。此外，赣菜还注重原料的新鲜和地域特色，体现了中国饮食文化的多样性和丰富性。
总之，赣菜是中国南方地区的一种重要菜系，具有独特的地方特色和文化内涵。虽然它没有被列入“八大菜系”，但其在中国的饮食文化中的地位和影响力是不容忽视的。