买车不过户签协议有法律效力吗

是的，有效。
如果你不想过户，你可以和卖方签订一个车辆买卖协议或者合同。这个协议需要详细列出车辆的详细信息、交易价格、付款方式以及双方的权利和义务等条款。只要你们的协议内容符合法律规定，并且双方在协议上签字或按指纹，那么这个协议就是具有法律效力的。如果将来出现纠纷，这个协议可以作为证据来处理。但是需要注意的是，不过户的话，车辆的所有权仍然属于原车主，只是由你使用而已，如果原车主出现债务问题或者其他问题，车辆可能会被法院查封或者强制执行。