将全顺客车改为货车的过程需要遵循一定的程序和步骤，以下是一般情况下需要的手续：
1. 车辆所有人身份证明原件及复印件。
2. 机动车登记证书原件及复印件。
3. 机动车行驶证原件及复印件。
4. 机动车安全技术检验合格证明（如需要进行改装）。
5. 如果是委托他人办理的，还需要提供委托书和代理人身份证明的原件及复印件。
6. 如果需要对车辆的结构或主要技术参数进行更改，可能需要向交通管理部门提出申请并获得批准。
7. 在完成所有手续后，到车管所办理相应的变更手续并领取新的行驶证。
请注意，以上只是通用性的建议，具体的操作可能因地区、政策和法规的不同而有所差异。建议您在开始之前咨询当地的交通管理部门或者专业的汽车改装公司以获取最准确的信息。