中控员和化验员都是工厂中重要的岗位，但具体哪个更好需要根据个人的兴趣、职业规划和实际工作环境来决定。
1. 工作内容：
化验员主要负责对产品或原料进行化学、物理、生物等方面的性能试验和分析，以确定产品质量的合格性。他们通常需要在实验室环境中工作，使用各种仪器设备进行检测和分析。
中控员主要负责生产过程中的监控和控制，包括对设备的操作、生产计划的执行、生产数据的记录和分析等。他们通常在生产车间或者控制室工作，需要与生产线员工和其他部门进行沟通和协调。
2. 技能要求：
化验员需要具备一定的化学、生物学等相关专业知识，熟悉检测方法和仪器设备的使用。中控员则需要了解生产过程、设备操作和生产管理等方面的知识，具备良好的沟通和协调能力。
3. 职业发展：
化验员可以晋升为质量检验部门的主管或者技术负责人，也可以转向质量管理、研发等工作。中控员则可以晋升为生产经理、车间主任等职务，或者在生产管理、设备管理等领域发展。
总的来说，中控员和化验员各有优缺点，具体选择哪个岗位需要根据个人情况来决定。如果你对实验室环境和检测工作感兴趣，喜欢钻研技术，那么化验员可能更适合你。如果你更擅长与人沟通、协调，对生产过程感兴趣，那么中控员可能更适合你。