北京现代IX25的定速巡航功能可以通过方向盘上的按钮进行操作。以下是具体的操作步骤：
1. 首先，将车辆行驶速度提升至所需设定速度（例如：100公里/小时）。
2. 打开定速巡航开关。这个开关通常是一个“CRUISE”或“ONCE-AUX”字样的小按钮，位于方向盘上。按下该按钮后，仪表盘上的定速巡航指示灯会亮起。
3. 设置巡航速度。在打开定速巡航开关后，您可以使用油门踏板来调整车速至所需速度。
4. 启动定速巡航。将油门踏板踩到底，然后迅速松开，定速巡航系统会自动将车速调整到设定的速度。此时，您的脚可以离开油门踏板，车辆将保持此速度行驶。
5. 若要取消定速巡航，只需再次按下定速巡航开关即可。或者，您也可以踩一下刹车踏板、离合器踏板或将脚从油门踏板上移开，定速巡航也会自动关闭。
6. 在行驶过程中，如需调整巡航速度，可以轻踩油门踏板以增加速度；轻踩刹车踏板或以其他方式降低车速，定速巡航将会关闭。
请注意，不同车型的具体操作可能略有差异，建议参考车辆用户手册了解详细操作方法。