华为手机的手势操作功能可以通过“智能辅助”来设置。以下是具体的步骤：
1. 在主屏幕上找到并点击“设置”图标，进入设置界面。
2. 向下滑动设置菜单，找到并点击“智能辅助”选项。
3. 在智能辅助设置中，你可以看到各种手势操作的开关和设置。例如：
- 手势控制：开启或关闭整个手势操作功能。
- 分屏手势：开启或关闭分屏手势功能。
- 悬浮按钮：开启或关闭悬浮按钮功能。
4. 你还可以在智能辅助设置中找到更多手势操作的详细设置，如：
- 皮套模式：设置皮套模式下的手势操作。
- 语音助手：设置语音助手的唤醒方式。
5. 完成以上设置后，你就可以开始使用华为手机的手势操作了。
需要注意的是，不同的华为手机型号可能略有不同，但基本步骤和设置方法类似。如果你在使用过程中遇到问题，可以查阅手机的说明书或者联系华为的客服寻求帮助。