要打开大众的空调制冷，请按照以下步骤操作：
1. 首先，找到车辆中控台上的空调控制面板。通常它是一个带有按钮和旋钮的装置，可能位于中控台的顶部或侧面。
2. 在控制面板上找到一个或两个按钮，上面可能有显示一个温度计图标和一个箭头指向“冷”（或“冰”）的方向。这些按钮通常是蓝色、白色或银色。其中一个按钮用于控制空调的冷热，另一个按钮用于控制风速。
3. 要打开冷气，按下这个按钮。如果按钮上有指示箭头，确保箭头指向“冷”或“冰”方向。一旦按下按钮，空调系统将开始工作并吹出冷风。
4. 如果需要调整风速，可以按下另一个控制风速的按钮。风速按钮通常会有不同的图标表示不同的风速等级，如低、中、高和风量调节等。
5. 若要关闭空调系统，只需再次按下冷气或风速按钮即可。
请注意，不同的大众车型可能会有略微不同的空调控制系统。如果您不确定如何操作，请查阅您的车辆用户手册以获取详细说明。