在小牛电动车上调整速度的方法可能因型号和版本而异，以下是一些通用的步骤：
1. 找到调速按钮或旋钮。通常，它位于车把上或者车架上，可能标有“+”、“-”或一个速度表图标。
2. 按下或旋转调速按钮以增加（+）或减少（-）速度。向“+”方向旋转会提高速度，向“-”方向旋转会降低速度。
3. 如果你的电动车有定速巡航功能，你可能还需要找到一个专门的按钮来启用或禁用此功能。这个按钮通常也位于车把上，可能需要按住几秒钟才能激活或停用。一旦启用，你可以通过松开按钮来自动保持当前速度。
4. 在调整速度时，请确保遵守当地的交通法规和安全规定。在道路上行驶时，始终要确保你的速度和行驶情况是安全的。