\"ECO\"模式通常指的是经济或节能模式。以下是启动小牛电动车ECO模式的步骤：
1. 确保你的小牛电动车支持ECO模式。不同的型号可能有不同的设置方式。
2. 在电动车的仪表板上找到“ECO”按钮，这个按钮通常会标有绿色的图标来表示它是节能模式。
3. 按下“ECO”按钮来切换到ECO模式。此时，你应该会感觉到电机的声音和加速力度有所改变，这意味着你已经成功启用了ECO模式。
4. 如果你的电动车是通过遥控器进行操作的，你还需要在遥控器上找到“ECO”按钮并按下它以启用ECO模式。
5. 现在你的小牛电动车应该处于ECO模式了，在这种模式下，电动车将会更加节能，但速度可能会稍微降低。
请注意，不同的小牛电动车型号可能会有不同的操作方式，具体操作请参考你的电动车的用户手册或者联系官方客服获取帮助。