调整电动车的碟刹磨盘左右间隙需要专业的工具和技能，所以建议你去专业的维修店进行调试。以下是一些基本的步骤：
1. 首先，你需要一个合适的扳手或者卡钳拉伸器来松开刹车卡钳上的螺栓或螺母。
2. 使用扳手将卡钳螺栓或螺母拧松，然后取出卡钳。
3. 取出卡钳后，你会看到刹车片和碟片。在碟片的两侧会有两个调节螺丝，一个是内星花键，另一个是外星花键。这两个螺丝就是用来调整刹车片与碟片之间的间隙的。
4. 先调整内侧的螺丝（内星花键），顺时针旋转会增大间隙，逆时针旋转会减小间隙。调整到合适的大小后，再调整外侧的螺丝（外星花键），同样顺时针旋转会增大间隙，逆时针旋转会减小间隙。
5. 调整好之后，将卡钳重新安装到车轮上，并使用扳手将卡钳螺栓或螺母拧紧。
6. 最后，检查一下刹车系统是否正常工作，确保刹车效果达到你的要求。
注意：调整刹车间隙时，一定要小心操作，避免对刹车系统造成损坏。如果你不确定如何操作，最好去找专业的维修人员进行调试。