在科目三考试中，车辆掉头通常需要使用一档或者二档。这是因为在掉头过程中，你需要将车辆的转速保持在较低的水平，以便更好地控制车辆的运动方向和速度。同时，较低的档位也能帮助你更好地应对可能遇到的突发情况，如突然减速或停车。
然而，具体的档位选择还需要根据你的考试车辆和考试场地的情况来决定。如果你的考试车辆在一档和二档之间有明确的性能差异，那么你应该根据实际情况来选择最佳的档位。此外，如果你所在的考试场地有很多复杂的交通情况，那么你可能需要在掉头过程中频繁地切换档位，以保持车辆在复杂环境中的稳定性和安全性。
总的来说，科目三掉头时建议使用一档或二档，以确保你能够更好地控制车辆的运动状态并确保安全。但具体档位选择还需根据实际考试情况和车辆性能来判断。