翘壳鱼怎么做好吃

1. 准备食材：新鲜翘壳鱼、生姜、大蒜、干辣椒、葱、香菜。
2. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，然后在鱼身上切几刀便于入味。
3. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，葱切段，香菜切碎备用。
4. 烧一锅热水，放入切好的鱼进行焯水，捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入生姜片、大蒜末和干辣椒段炒香。
6. 加入焯好水的鱼，翻炒均匀，让鱼的表面微黄。
7. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。
8. 汤汁快收干时，加入葱段和香菜段，翻炒均匀即可出锅。