长安汽车的incall功能可以通过语音助手来控制。以下是使用incall功能的步骤：
1. 启动车辆后，确保车辆处于ACC（自适应巡航）模式或ON（点火开关打开）模式。
2. 按下方向盘上的语音助手按钮，或者说出“你好，小安”唤醒词来激活语音助手。
3. 对语音助手说“打开incall”，然后按照提示进行操作即可。
4. incall功能可以用于拨打电话、发送短信、查询天气、播放音乐等等。只需对语音助手发出相应的指令即可。
5. 关闭incall功能时，直接告诉语音助手“关闭incall”即可。