领克03的弹射起步操作如下：
1. 首先，将车辆调整到运动模式（如果您的汽车有此选项）。
2. 踩住刹车踏板，同时踩住油门踏板，使其深度达到发动机转速达到2000-2500rpm左右。
3. 松开刹车踏板，让车辆开始前进。此时，发动机的扭矩和速度会迅速上升，使车辆在短时间内加速到较高的速度。
4. 在整个过程中，您需要紧紧地踩住油门踏板，以保持发动机在最高效率的转速范围内运行。
请注意，弹射起步是一种极端驾驶方式，可能会对车辆的传动系统和轮胎造成损害。因此，请谨慎使用，并在专业赛道或安全环境下进行尝试。