在高速公路上，应急车道是供应急车辆使用的，非应急车辆不得占用。对于占用应急车道的行为，交通部门通常会通过以下几种方式抓拍：
1. 电子警察摄像头：安装在道路两侧的电子警察摄像头可以识别车辆的违章行为，包括占用应急车道。当车辆进入摄像头拍摄范围并占用应急车道时，系统会自动记录车牌号、违章行为等信息，并将数据上传至交通管理部门进行处理。
2. 路面监控探头：一些高速公路还会在路面上安装监控探头，专门用于捕捉占用应急车道的车辆。这些探头可以实时监控道路情况，一旦发现违章行为，立即将信息传输至交通管理部门。
3. 无人机巡查：在一些特殊情况下，交通部门可能会使用无人机对高速公路进行巡查，以发现占用应急车道等违章行为。无人机可以在短时间内覆盖较大范围的道路，提高巡查效率。
4. 交通监控中心：交通管理部门通常会设立一个交通监控中心，负责接收和处理各种违章行为的信息。当摄像头或探头捕捉到占用应急车道的车辆时，相关信息会第一时间传送至监控中心，由工作人员进行审核和处理。
一旦被确认占用应急车道，车主将面临罚款、扣分等处罚。因此，遵守交通规则，不占用应急车道，不仅是对自己负责，也是对他人负责。