不拉手刹开车会导致车辆倒退或滑动，甚至可能导致翻车的严重事故。以下是具体的原因和过程：
1. 车辆在行驶中，如果驾驶员忘记拉手刹或者手刹没有拉紧，车辆会在减速或停车时由于重力作用开始下滑。
2. 如果路面有坡度，例如上坡路段，车辆可能会因为未拉手刹而开始加速后退。此时，驾驶员需要立即踩刹车制动来阻止车辆后滑，但若刹车力度不够，车辆仍可能继续后滑。
3. 在下坡路段，未拉手刹的车辆将加速下滑，速度会越来越快，驾驶员很难通过踩刹车来控制车速。这可能导致车辆失控并引发交通事故。
4. 如果车辆在一个足够陡的斜坡上，即使驾驶员已经拉手刹，但由于手刹力量不足或者车辆自重过大，车辆仍然可能发生滑动。
5. 最严重的后果是，如果在下坡路段且驾驶员未拉手刹，车辆可能会因为无法控制车速而导致翻车等交通事故。
因此，驾驶员在驾驶过程中应始终注意检查手刹是否已正确拉紧，以确保行车安全。