云南省的简称是“云”，所以云南省的车牌号以“云”开头。但是，由于历史原因和实际情况，云南省并没有使用“云B”作为车牌号的前缀。具体原因如下：
1. 历史原因：在云南省成立之初，车牌号的编制是按照行政区划进行的，当时云南省的行政区划代码是“53”，因此车牌号的第一个字母是“云A”到“云U”，其中“云B”被留给了当时的东川市（现昆明市东川区）。后来，东川市被并入昆明市，成为了昆明的一个市辖区，因此不再需要使用“云B”作为车牌号前缀。
2. 实际情况：虽然云南省的行政区划代码是“53”，但考虑到车牌号的编制规则和实际使用情况，云南省选择了从“云A”开始，依次往下编制车牌号。这样一来，既避免了与其它省份车牌号编制的冲突，也使得车牌号编制更加合理和有序。
总之，云南省没有使用“云B”作为车牌号前缀，主要是由于历史原因和实际情况所决定的。