材料：豌豆淀粉100克，水500毫升。
步骤：
1. 将豌豆淀粉与水混合在一起，搅拌均匀，直到没有颗粒。这个混合物就是制作凉皮的糊。
2. 将搅拌好的糊倒入一个平底锅中，用中小火加热。加热的过程中要不断搅拌，防止糊底。
3. 当糊开始变得透明并且能够流动时，就可以关火了。这时候的糊已经变成了凉皮糊。
4. 准备一个盘子，最好是圆形或者有沿的。在盘子底部涂上一层薄薄的食用油，这样可以防止凉皮粘在盘子上。
5. 将一锅热水烧开，然后将烧开的热水放入冰箱冷却至室温。这一步的目的是让热水变成温水，方便我们将凉皮糊倒入盘中。
6. 将适量的凉皮糊倒入涂好油的盘子中，让凉皮糊平铺在盘子底部。然后迅速将盘子放入热水中，让凉皮糊在热水中凝固。
7. 约1-2分钟后，取出盘子，凉皮已经凝固且透明。将凉皮放在通风的地方晾干。
8. 重复以上步骤，直到所有的凉皮糊都用完。
9. 吃之前，将凉皮切成适当宽度的条状，加入调料和蔬菜即可食用。