电动车的电瓶安数（通常指的是电瓶的容量，通常以Ah为单位）大小主要影响以下几个方面：
1. 行驶距离：电瓶安数越大，电池容量就越大，理论上电动车在充满电的情况下可以行驶的距离就越远。这是因为电瓶安数决定了电池储存电能的能力，而行驶距离则取决于电机将电能转化为机械能的效率和车辆阻力等因素。
2. 充电时间：电瓶安数越大，电池容量就越大，充电所需的时间也就越长。因为充电器需要为电池提供更多的电量来满足更大的电池容量。
3. 爬坡能力：电瓶安数与电动车的爬坡能力有一定的关系。一般来说，电瓶安数越大的电动车，其爬坡能力相对较强。但具体还要看车辆的整体性能和其他相关因素。
4. 车辆负载：电瓶安数越大，电池容量就越大，车辆在携带更多负载时也能更好地保持动力输出。例如，在载重或带人时，大电瓶容量的车往往能更好地保持速度。
5. 使用寿命：电瓶安数越大，电池容量就越大，理论上电池的使用寿命也会更长。但是实际使用中，电池的使用寿命还受到很多其他因素的影响，如使用环境、充电习惯等。