如果卖出的车辆对方不过户，可以采取以下措施：
1. 沟通协商：首先尝试与对方进行沟通，了解不过户的原因。可能是由于一些手续问题、时间问题或者对过户流程的不了解等。通过沟通，尽量让对方理解过户的重要性以及可能带来的法律风险，达成一致意见后尽快办理过户手续。
2. 法律途径：如果对方仍然拒绝过户，可以向法院提起诉讼，要求对方履行合同义务，协助办理车辆过户手续。在诉讼过程中，可以提供买卖合同、付款凭证等相关证据来证明买卖关系的存在。
3. 报警处理：如果涉及到诈骗或者其他违法行为的，可以向公安机关报案，请求帮助解决问题。
4. 收回车辆：如果对方仍然不配合过户，可以考虑收回车辆，然后向法院起诉要求解除买卖合同并赔偿损失。但这种方式可能会引起法律纠纷，因此需要谨慎考虑。
总之，在处理车辆不过户的问题时，应尽量采取和平的方式与对方沟通，寻求解决问题的办法。如果无法达成一致意见，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。