以下是开启大众速腾汽车空调制冷模式的方法：
1. 首先，找到中控台上的空调控制面板。它通常位于仪表盘附近或者挂在方向盘上。
2. 在控制面板上找到一个带有箭头或温度计图案的按钮。这个按钮通常是A/C（空气条件）按键。按下这个键以打开空调系统。
3. 如果你的车款配备了自动气候控制系统（如Climatronic），你可以通过转动温度调节旋钮来设置理想的室内温度。将旋钮旋转至较低的设定值，例如18摄氏度（64华氏度）以下，以实现制冷效果。
4. 如果你想要更强烈的冷风，可以按下位于A/C按键旁边的风扇速度增加按键。这将使空调送风的速度加快，从而提高制冷效果。
5. 最后，确保所有的出风口都打开到适当的位置，以便冷空气能够均匀地分布在车内。
注意：在启动汽车后，等待几分钟让发动机充分预热，然后再打开空调。这样可以保护你的发动机免受过度磨损。