以下是开启别克GL8空调制冷的步骤：
1. 首先，找到车辆中控台上的空调控制面板。这个面板通常在驾驶员一侧的中控台上。
2. 在控制面板上找到一个带有箭头指向“冷”或“CHILL”的按钮。这个按钮通常显示为一个温度计图标，箭头的方向表示空气流动的方向（从冷气出口到热气出口）。按下这个按钮以打开空调制冷模式。
3. 如果需要调节空调的温度和风速，可以按下控制面板上的“温度调节”按钮或使用侧面的风扇速度调节按钮。
4. 当您对空调设置满意后，踩下车辆的刹车踏板并松开手刹（如果是手动挡车，挂入行驶挡），然后缓慢加油门，车辆将开始行驶。此时，您的空调系统已经开始制冷了。
注意：在关闭发动机之前，请确保关闭空调系统。这可以通过按下控制面板上的“OFF”或“OFF/ON”按钮来实现。