这个问题没有一个固定的答案，因为网约车收入受多种因素影响，如：订单量、单价、油耗、车辆折旧等。
如果以正常运营情况来考虑，上海作为一线城市，网约车市场需求较大，一天600元的流水对于大多数司机来说并非难事。但是，这需要在保证服务质量的前提下，合理安排接单策略和时间。
然而，如果受到天气、交通状况等特殊因素的影响，或者遇到高峰期、拥堵等情况，达到这个目标可能会比较困难。此外，不同的平台、车型和服务质量也会影响实际的收入水平。
总的来说，要想在上海实现每天600元的网约车收入，需要具备一定的运营技巧和应对各种突发情况的能力。