拆卸东风悦达起亚Cerato（K3）的挡杆头需要一定的技巧和工具。以下是详细的步骤：
1. 准备工具：T20螺丝刀，8mm的扳手和一个塑料撬棒或塑料撬棍。
2. 首先，找到挡杆头的固定螺丝。这个螺丝位于挡杆头下方，需要用T20螺丝刀拧下它。
3. 在拧螺丝时，用塑料撬棒或塑料撬棍从侧面轻轻撬开挡杆头，以减轻拧螺丝时的阻力。
4. 当螺丝拧下后，用8mm扳手将连接挡杆头的金属杆旋转90度，这样可以将整个挡杆头从方向盘上取下。
5. 最后，小心地取出挡杆头。
注意：在操作过程中要轻柔且稳定，避免对车辆造成损坏。如果你不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。