手动挡汽车的三个踏板分别是：油门踏板、刹车踏板和离合器踏板。
1. 油门踏板：位于驾驶员右侧，负责控制发动机的转速，即调节汽车的速度。踩下油门踏板时，发动机的供油量增加，汽车速度提高；松开油门踏板时，供油量减少，汽车速度降低。
2. 刹车踏板：位于驾驶员左侧，负责控制车辆的制动系统，使车辆减速或停止。踩下刹车踏板时，刹车系统工作，对车辆产生制动力；松开刹车踏板后，制动力消失。
3. 离合器踏板：位于油门踏板和刹车踏板之间，负责控制发动机与变速器的连接与分离。踩下离合器踏板时，发动机与变速器暂时断开，可以实现换挡操作；松开离合器踏板后，发动机与变速器重新连接，动力传递恢复。