五成热的油，在烹饪中通常被称为“温和的热”或“中等热”。要判断油温是否达到五成热，可以观察以下几个方面：
1. 温度计：使用温度计测量油的温度是最准确的方法。五成热的油通常在200-250摄氏度（392-450华氏度）之间。
2. 油面状况：五成热的油表面会开始出现细微的波动，但油面仍然相对平静。如果油面出现剧烈的波动或者油烟冒起，那么油温可能过高或过低。
3. 小食材试验：将一小块食材（如一小片葱、姜或食物残渣）放入油中，如果食材周围立即产生小气泡并迅速浮起，说明油温适中；如果食材沉入锅底或者气泡很少，说明油温过低；如果食材立刻变成金黄色并迅速浮起，说明油温过高。
需要注意的是，不同类型的油，其烟点不同，因此油温的判断也会略有差异。例如，花生油和橄榄油在相同温度下，前者的油温可能会显得更高一些。