电动车的定速巡航功能通常可以通过以下步骤进行开启和关闭：
1. 开启定速巡航：首先，你需要确保你的车辆已经加速到你想要保持的速度。然后按下方向盘上带有“CRUISE”或“CCC”字样的开关（不同车型可能标识不同），即可开启定速巡航功能。此时，你的车辆将按照当前速度行驶，无需再踩油门踏板。
2. 关闭定速巡航：如果你想关闭定速巡航功能，只需再次按下同一个开关按钮，或者踩一下刹车踏板，定速巡航就会关闭。有些车辆还会在设计上一个“取消”按钮，当你需要临时停止巡航时，可以按下此按钮。
请注意，不同品牌和型号的车辆在操作上可能会有所差异，建议参考车辆的说明书以获取更准确的操作指南。
