目前，西安市场上主要的网约车平台有滴滴出行、美团打车、曹操专车等。每个平台的运营模式和优惠政策都有所不同，具体哪个平台最好做需要根据你的实际情况来决定。
1. 滴滴出行：作为最早进入西安市场的网约车平台，滴滴拥有庞大的用户群体和较高的知名度。滴滴的司机注册门槛相对较低，但收入稳定性较高。
2. 美团打车：美团打车是美团旗下的网约车平台，近年来在西安市的业务量增长迅速。美团打车的优势在于与美团其他业务（如外卖）的联动性较强，对于想在美团生态内发展的司机来说是个不错的选择。
3. 曹操专车：曹操专车是吉利集团旗下的网约车平台，以新能源汽车为主打方向。曹操专车的注册门槛相对较高，但收入也相对稳定。
总的来说，哪个平台最好做取决于你自身的条件和对收入的期望。你可以根据自己的情况，对比各个平台的优缺点来做出选择。