铲车变矩器缺油会导致以下问题：
1. 润滑不足：变矩器内部的主要功能部件是金属摩擦片，需要机油提供润滑和冷却。如果缺油，金属摩擦片会因为缺乏润滑而过热，导致磨损加剧，使用寿命降低。
2. 效率降低：变矩器的作用是在发动机与驱动轮之间实现不同的传动比例，以适应不同的行驶条件。缺油会导致变矩器的换挡性能下降，影响整车的动力性和经济性。
3. 异常噪音：由于缺少润滑油的作用，变矩器内部的金属摩擦片之间的摩擦力增大，会产生较大的异常噪音。
4. 故障率高：长期缺油会使变矩器内部零件过度磨损，最终导致其损坏的概率增加，维修成本提高。
因此，定期检查和补充变矩器油是非常必要的，以确保设备正常运行并延长其使用寿命。