防卫过当是指正当防卫超过必要的限度，导致侵害者或第三者受到不应有的损害。在中国刑法中，对于防卫过当的定罪量刑，需要根据具体情况进行判断：
1. 如果防卫过当造成轻伤以下的伤害，一般会被认定为犯罪行为，但法院在判决时会考虑防卫人的主观恶性、行为手段、社会危害性等因素，可能会从轻或者减轻处罚。
2. 如果防卫过当造成重伤以上后果，则可能被认定为犯罪行为，法院会根据案件的具体情况，进行相应的刑事处罚。
需要注意的是，防卫过当并不是一个独立的罪名，而是一个量刑情节。具体的刑罚会由法院根据刑法和相关司法解释的规定，结合案件的实际情况来判定。