1. 准备食材：新鲜黄辣丁、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、香菜。
2. 将黄辣丁去鳞、去内脏，清洗干净备用。
3. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧一锅热水，放入几片姜片和适量料酒，将黄辣丁放入锅中焯水，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，放入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
6. 加入豆瓣酱炒出红油。
7. 倒入焯好水的黄辣丁，翻炒均匀。
8. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐调味，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。
10. 最后撒上切好的香菜，翻煮均匀即可出锅。