冰淇淋汽车如何保证食品卫生

冰淇淋汽车要保证食品卫生，得这么做。

首先，把好原料质量关，像奶粉、白糖、食用油、乳化稳定剂等原辅料，都得选正规厂家的，还要向供应商要产品检验报告及合格证，得保证原料微生物指标符合食品安全标准，尽量选初始菌落数少的。

其次，加强储存和搬运的环境卫生监控与消毒杀菌，定时用诺福消毒剂给运输车辆、储存环境等消毒灭菌，加工车间要求高的用奥克泰士冷雾机配诺福消毒剂消毒。

另外，合理设置生产工艺及消毒杀菌，制定科学加工流程，把成品、半成品严格分开，减少前后工序交叉污染，产品成型后尽快包装封口。

再有，做好生产用水、设备、车间内部的消毒杀菌，像诺福过氧化氢冷雾灭菌系统在欧洲和出口食品企业就常用，生产中用诺福食品级消毒剂。

新购冰淇淋机要消毒清洗，分两部分，搅拌冷冻缸的搅拌清洗，把分配阀体上四个螺母拧下，取出搅拌轴用 1:50 的 84 消毒液泡 10 - 15 分钟，用沾消毒液的抹布擦冷冻缸，再用干净抹布擦，装回搅拌轴和分配阀体。储料槽的清洗，接通电源，倒入消毒液和洗涤液，用抹布擦，按清洗键让机器搅拌，1 分钟左右接出液体，反复用清水洗到没异味停机，用干抹布擦干净，搅拌冷冻缸清洗 3 天左右一次，储料槽每天清洗。