发动机冷却水不能用矿泉水的原因主要有以下几点：
1. 矿泉水中含有矿物质，这些矿物质会在发动机内部形成水垢和沉淀物，影响冷却系统的效率。随着时间的推移，这些水垢和沉淀物会堵塞冷却系统的管道和部件，导致发动机过热。
2. 矿泉水中的矿物质可能会与发动机内部的金属材料发生化学反应，导致金属腐蚀。这种腐蚀可能会导致发动机内部零件的损坏，影响发动机的正常运行。
3. 矿泉水中的矿物质可能会影响冷却液的性能。例如，矿泉水中的钙和镁可能会降低冷却液的沸点，使其在高温环境下失去冷却效果。此外，矿泉水中的矿物质可能会与冷却液中的其他成分发生反应，导致冷却液失效。
4. 矿泉水中的矿物质可能会对发动机内部的传感器和电子部件造成损害。这些部件通常对水质有较高的要求，而矿泉水不符合这些要求。
因此，为了保护发动机的正常运行和使用寿命，建议使用专用的发动机冷却液，而不是矿泉水。